|
|
Gebraden Fazant Met Een Garnituur Uit Grootmoeders Tijd
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 flinke panklare fazant
-1 flinke plak vet spek (om de larderen)
-olie, boter
-15 cl droge witte wijn
-zout en peper
OUDERWETSE GARNITUUR:
-100 g champignons (in 4 gesneden)
-100 g buikspek (in dobbelsteentjes)
-100 g zilveruitjes
-400 g gekookte aardappelen
-olie, boter, zout en peper
Voorbereiding:
-kook de champignons in gezouten water gaar en laat ze uitlekken en zet opzij
-bak ded bobbelsteentjes spek aan en zet opzij
-kook de zilveruitjes in wat water, laten uitlekken en zet opzij
Bereidingswijze:
-fruit de champignons, het spek en de zilveruitjes in een koekenpan in wat olie en boter en schep de gebakken aardappel stukjes erdoor
-alles kruiden met peper en zout
*de gelardeerde fazant in een hete oven van 200?C in wat olie en boter braden in 30 min
*regelmatig bedruipen met het kookvocht
*ontvet de bakplaat of braadslee en giet de wijn erin en laat iets inkoken
-klop de boter erdoor en op smaak brengen met zout en peper
|
|
|